Planta de Tecnología dels Aliments
            
                                                   
                                                                                                                                                                           
                                                                                        
 
 

El CERPTA dispone de una cuba de cuajar de 10 L equipada con sensores ópticos de monitorización de la coagulación de la leche y el escurrido de la cuajada. 

El sistema permite estimar el tiempo de corte y la evolución de la humedad de la cuajada después del corte de la misma.

Sistema óptico de medida que permite realizar determinaciones de transmisión y dispersión de luz a diferentes ángulos, pasos ópticos, longitudes de onda y temperaturas.

Sistema óptico de determinación de la actividad coagulante de cuajos comerciales (IMCUmL-1). El sistema también permite la monitorización a nivel de laboratorio de la coagulación ácida y mixta de la leche.