Planta de Tecnología dels Aliments
            
                                                   
                                                                                                                                                                           
                                                                                        
 
 

El CERPTA es un centro de investigación que aparte de trabajar con las tecnologías de conservación convencionales, cuenta con nuevas tecnologías para mejorar las características nutricionales y sensoriales de los alimentos.

Una parte de la investigación del centro incluye el diseño y la producción de alimentos funcionales y el uso de tecnologías que permitan proteger los componentes bioactivos para poder añadirlos a los alimentos, evitando que sean dañados por procesos tecnológicos de conservación.

Las líneas de investigación del CERPTA son:

Control de calidad y estabilidad de los alimentos.

Aplicación de tecnologías tradicionales para la mejora de la calidad y el valor nutritivo de los alimentos procesados.

Aplicación de nuevas tecnologías para la mejora de la seguridad alimentaria y características nutricionales y organolépticas.

Microorganismos patógenos y de alteración con interés higiénico-sanitario en los alimentos.

Incorporación de sensores de fibra óptica para la mejora del control en el procesamiento de alimentos.