Planta de Tecnología dels Aliments
            
                                                   
                                                                                                                                                                           
                                                                                        
 

 

Nuestras líneas de trabajo e investigación se configuran en torno a áreas de especialización en dos ámbitos:

1) En relación con determinadas categorías y familias alimentarias.

2) Sobre procesos y tratamientos concretos a los que son sometidos.

Es este doble enfoque, sobre la materia prima y las claves de tratamiento y transformación de la misma, se basa nuestra metodología, orientada a producir resultados industrialmente relevantes, viables y eficaces.

Aparte de las tecnologías convencionales, el CERPTA trabaja con tecnologías emergentes que permiten conservar los alimentos sin alterar las propiedades nutricionales y sensoriales del producto.

 

 

 

- Productos lácteos

- Productos avícolas y derivados

- Licuados vegetales

- Pescado y productos de la pesca

- Panificación

- Vinificación

- Alimentos funcionales

- Alimentos de IV y V gama

- Patógenos de origen alimentario

- Indicadores de procesado (microorganismos, enzimas ...)

- Optimización de procesos
          Trazabilidad.
          Control de procesos mediante sensores ópticos.
          Mejora propiedades funcionales (nanoencapsulación).
          Mejora de rendimientos.
          Validación de equipos y procesos.
          Tratamientos térmicos (UHT / pasteurización).
          Tratamientos por altas presiones.
          Tratamientos para ultra alta presión homogenización.
          Tratamiento por pulsos electromagnéticos de alta             intensidad.
          Control de procesos mediante sensores ópticos.
- Toxicología alimentaria.

- Desarrollo de nuevos productos.